Riso Pilaf con spinaci e cipolle caramellate

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cipolle molto grandi, tagliate a metà, affettate (circa 4 tazze)
  • 1 carota grande, grattugiato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 tazze di riso arborio o riso bianco a grana media
  • 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale o brodo vegetale
  • 1 sacchetto di 6 once di spinaci freschi

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una pentola larga e larga a fuoco medio. Aggiungere cipolle; saltare fino a quando sono teneri e marrone scuro, circa 20 minuti. Trasferire 1/2 tazza di cipolla in una piccola ciotola e prenotare. Aggiungere la carota, il cumino e l’aglio alle cipolle in vaso; mescolare 1 minuto. Mescolare nel riso. Aggiungi brodo; portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito, circa 15 minuti. Mescolare gli spinaci nella miscela di riso; coprire e cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono, circa 2 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire pilaf alla ciotola; top con fette di cipolla 1/2 tazza riservate.

Ricetta di Marie Simmons