Riso fritto a scatti di manzo

Pensa a questa ricetta di riso fritto come a un modello, non a un motto. Se non hai carne secca a mano, usa costolette o costolette di avanzi, prova un po ‘di salsiccia cinese o salta del tutto la carne. La tecnica è ciò che è fondamentale qui, non gli ingredienti specifici.

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio di vinaccioli
  • 1 tazza di funghi affettati
  • 2 uova grandi, sbattute per fondere
  • 3 tazze di riso al gelsomino caldo cotto
  • ½ tazza di cipolla bianca tritata
  • ½ tazza di carne affettata a fette
  • ½ tazza di scalogno affettato sottilmente
  • 1 cucchiaino di zucchero grezzo
  • ½ tazza di patatine fritte bollite con il bollitore, più altre per servire
  • Sale kosher
  • 2 cucchiai di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • Cipolla rossa tagliata a fettine sottili e foglie di coriandolo (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente o in ghisa. Cuocere i funghi, mescolando, fino a quando non sono marroni, circa 1 minuto. Versare le uova e mescolare vigorosamente per 10 secondi. Aggiungere il riso; tamponalo e stendilo in uno strato uniforme, rompendo ogni ciuffo, quindi mescola vigorosamente tutto insieme. Continua ad accarezzare e lanciare il processo finché i grani non si seccano e si separano, circa 3 minuti.

  • Aggiungere cipolla bianca, carne secca, scalogno, zucchero grezzo e ½ tazza di patatine fritte alla miscela di riso; condire con sale Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è leggermente ammorbidita, circa 2 minuti. Versare il brodo attorno ai bordi della padella e continuare a cuocere la miscela di riso, mescolando, fino a che il brodo evapora.

  • Servire il riso fritto con cipolla rossa, coriandolo e altre patatine.

Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 400 Grassi (g) 18 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 105 Carboidrati (g) 46 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 5 Proteine ​​(g) 13 Sodio (mg) 480