Riso basmati e insalata di verdure estive

ingredienti

  • 1 scalogno piccolo, tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
  • 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva, diviso
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 tazze di riso basmati cotti, raffreddati
  • 2 pezzi di bocconcini di dimensioni assortite (come ravanelli, pomodori, piselli, zucchine) o nastri di carote
  • 3/4 di tazza strappati verdure a foglia verde, germogli e erbe
  • 1/3 di tazza di cipolla rossa, gialla o bianca o scalogno tritato
  • 2 cucchiai di pinoli tostati (opzionale)

Preparazione della ricetta

  • Pulse i primi 4 ingredienti in un frullatore fino a quando non saranno combinati; Condire con sale e pepe. Con il frullatore in funzione, versare lentamente l’olio. Lavorare la medicazione fino a quando non è ben miscelata.

  • Mettere gli ingredienti rimanenti in una grande ciotola; pioviggina con 3 cucchiai. vestirsi e gettarsi per rivestire. Passare il condimento rimanente a fianco per piovigginare.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Jason Lowe

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 560 Grassi (g) 13 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 99 Fibra alimentare (g) 6 Zuccheri totali (g) 4 Proteine ​​(g) 11 Sodio (mg) 210