Riso al vapore e verdure primaverili con uova fritte

ingredienti

  • 2 scalogni, tritati, bianchi e verdi separati
  • 1 1/4 di tazza di riso integrale a grana lunga
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 2 teste baby bok choy, tritate
  • 1 tazza di piselli freschi (o congelati, scongelati)
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • 4 uova grandi
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza

Preparazione della ricetta

  • Unire lo scalogno, il riso, la salsa di soia, lo zenzero, l’olio di sesamo e 2 tazze d’acqua in una pentola di media pesantezza; portare ad ebollizione. Riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è quasi tenero e l’acqua viene evaporata, 35-40 minuti. Mescolare in bok choy e piselli, coprire e lasciare cuocere fino a quando i piselli sono cotti e il bok choy è appassito, circa 5 minuti.

  • Nel frattempo, riscaldare l’olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere le uova fino a quando i bianchi sono cotti, ma i tuorli sono ancora gocciolanti, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Servire le uova su riso e verdure al vapore. Guarnire con coriandolo.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Maria del Mar Sacasa

Contenuto nutrizionale

1 porzione contiene: Calorie (kcal) 370 Grassi (g) 10 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 215 Carboidrati (g) 56 Fibra alimentare (g) 8 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 18 Sodio (mg ) 570