Ravioli di patate dolci con burro integrale

ingredienti

Ravioli di patate dolci

  • 1 1/2 libbre di patate dolci dalla pelle rossa (patate dolci)
  • 2 cucchiai da tavola (confezionati) di zucchero di canna d’oro
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 1  
  • 48 involucri wonton quadrati
  • 2 albumi d’uovo grandi, sbattuti fino a renderli spumosi

Salsa di burro integrale

  • Burro da 3/4 di tazza (1 1/2 bastoncini)
  • 1 1/2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 1/2 cucchiai di timo fresco tritato
  • 1  
  • Noci pecan tostate tritate (opzionale)

Preparazione della ricetta

Ravioli di patate dolci

  • Forare le patate dappertutto con la forchetta. Cuocere le patate nel microonde in alto fino a renderle morbide per circa 6 minuti per lato. Raffreddare leggermente. Tagliare le patate a metà; raccogli 2 tazze di carne in una ciotola grande. Mescolare lo zucchero di canna e la noce moscata. Condire la patata dolce con sale e pepe.

  • Linea grande teglia con pellicola trasparente. Posizionare 1 involucro wonton sulla superficie di lavoro. Usando un pennello da cucina, imbustare leggermente l’involucro con albumi d’uovo sbattuti. Mettere 1 cucchiaio di patata dolce nel centro dell’involucro. Top con un altro involucro. Premere i bordi per sigillare. Trasferire sulla teglia preparata. Ripeti con gli involucri e il ripieno rimanenti. DO AHEAD Può essere fatto fino a 4 ore in anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

Salsa di burro marrone

  • Fate sciogliere il burro in una padella grande e pesante a fuoco medio. Cuocere fino a quando il burro inizia a rosolare, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare accuratamente con aceto e timo.

  • Nel frattempo, lavorando in lotti, cuocere i ravioli in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono appena teneri, circa 3 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci con cura i ravioli alla salsa di burro bollente; Salsa di cucchiaio per ricoprire i ravioli. Trasferimento ai piatti. Cospargere con noci pecan, se lo si desidera; servire immediatamente.

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