Purè di patate extra-burrose

Per questa ricetta di purè di patate, asciugare le patate cotte nella padella significa che assorbiranno molto più sapore dal tuo caseificio infuso alle erbe. Non saltare questo passaggio!

ingredienti

  • 4 chili di patate Yukon Gold, sbucciate, tagliate in 2 “pezzi
  • 1 cucchiaio di sale kosher, più altro
  • 1½ tazze di latte intero
  • 3 rametti di timo (opzionale)
  • 2 foglie di alloro
  • ¾ tazza (1 ½ bastoncini) di burro non salato, più altro per servire
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Mettere le patate in una pentola capiente e versare acqua fredda per coprire di 1 “. Aggiungere il sale e portare a ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire fino a quando le patate sono teneri ma non sature o friabili, 20-25 minuti (l’ebollizione porterà a pezzi impregnati d’acqua).

  • Scolare le patate, riservando ½ tazza di liquido di cottura se si fanno patate in anticipo. Riportare le patate in pentola e metterle a fuoco basso. Mescolare delicatamente fino a secco, circa 1 minuto.

  • Nel frattempo, scaldare il latte, i rametti di timo, se desiderato, le foglie di alloro e ¾ versare il burro in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco.

  • Passare le patate bollenti in un recipiente grande (se le si lascia raffreddare, le patate diventeranno gommose).

  • Rimuovere le erbe dalla miscela di latte caldo; scartare. A poco a poco aggiungere la miscela di latte alle patate, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando combinato e liscio; Condire con sale e pepe.

  • Servire purè di patate con qualche goccia di burro sopra.

  • FARE AVANTI: Le patate possono essere preparate 4 ore prima. Passare attraverso il ricer in una grande pentola e coprire. Poco prima di servire, riscaldare a bassa temperatura, mescolando delicatamente nel liquido di cottura della patata riservato necessario per allentare.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 337 Grasso (g) 19 Grasso saturo (g) 12 Colesterolo (mg) 50 Carboidrati (g) 38 Fibra alimentare (g) 6 Zuccheri totali (g) 5 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) 475

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