Purè di patate con funghi crimini

ingredienti

  • 5 sterline di patate ruggine, sbucciate, tagliate a cubetti da 1 pollice e mezzo
  • 8 cucchiai da tavola (1 stick) di burro
  • 2/3 di tazza (o più) di latte intero
  • 1  
  • 1 1/2 sterline di funghi crimini, tagliati a fettine sottili
  • Scalogni tritati 1/2 tazza
  • 1  
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Preparazione della ricetta

  • Cuocere le patate in una grande pentola di acqua bollente salata finché sono teneri, circa 25 minuti. Scolare le patate. Ritorna allo stesso piatto. Mescolare a fuoco medio fino a quando l’umidità in eccesso evapora, circa 1 minuto; togliere dal fuoco. Aggiungere 5 cucchiai di burro alle patate; mescolare bene Aggiungere 2/3 tazza di latte e mescolare, aggiungendo più latte da un cucchiaio per raggiungere la consistenza desiderata. Condire le patate a piacere con sale e pepe.

  • Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la metà dei funghi; soffriggere fino all’inizio per ammorbidire, circa 3 minuti. Aggiungi i funghi e gli scalogni rimanenti. Soffriggere fino a quando i succhi non evaporano e i funghi diventano marroni, circa 12 minuti; Condire con sale e pepe. DA FARE Le patate e i funghi possono essere preparati con 2 ore di anticipo. Lasciare riposare separatamente a temperatura ambiente. Riscaldare separatamente a fuoco medio prima di continuare.

  • Mescolare 2/3 di funghi in patate. Tumulo in ciotola Top con funghi rimanenti; cospargere di erba cipollina.

Ricetta di Rick Rodgers

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Foto di Mark Thomas