Purè di patate con condimento di ranch

ingredienti

Condimento del ranch

  • 1/2 tazza di latticello
  • 1/2 tazza di maionese
  • 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e finemente tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Patate

  • 5 3/4 a 6 sterline di patate ruggine, sbucciate, tagliate in pezzi da 1 1/2 pollice
  • 1 cucchiaio (o più) di sale grosso kosher
  • Panna da montare pesante da 3/4 di tazza
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 1/4 di tazza (1/2 stick) di burro

Equipaggiamento speciale

  • Ricotta di patate

Preparazione della ricetta

vestirsi da ranch

  • Sbatti tutti gli ingredienti in una piccola ciotola per fondere. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

patate

  • Mettere le patate in una grande pentola resistente al forno. Versare abbastanza acqua fredda per coprire e aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso. Portare ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere fino a quando le patate sono tenere quando forate con il coltello, circa 20 minuti. Scolare le patate; pentola di riserva. Lasciare le patate nel filtro fino a quando tiepido, circa 20 minuti. Lavorando in lotti, spingere le patate nella ricotta di patate nella stessa pentola (non mescolare, le patate devono essere soffici). FAI AVANTI Le patate possono essere preparate con 2 ore di anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Unire la panna, il latte e il burro in una piccola casseruola; portare a bollire. Pieghi delicatamente la metà della miscela della crema nelle patate; ripetere con la miscela di crema rimanente. Piegare il condimento del ranch da 3/4 tazza alle patate; riservare il condimento rimanente per il servizio. Condire le patate a piacere con sale più grosso e pepe nero macinato fresco.

  • Trasferire la pentola con purè di patate al forno e scaldare senza coperchio fino a quando le patate non sono riscaldate, circa 10 minuti per le patate appena fatte o 30 minuti se le patate vengono fatte in anticipo. Trasferire purè di patate in una grande ciotola da portata. Condire con il condimento rimanente e servire.

Ricetta di Josie Le Balch

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Foto di Elinor Carucci

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene quanto segue: Calorie (kcal) 324,8% Calorie da grasso 47,6 Grassi (g) 17.2 Grassi saturi (g) 7,1 Colesterolo (mg) 35,3 Carboidrati (g) 39,0 Fibra alimentare (g) 3,4 Zuccheri totali (g) 2,6t Carboidrati netti (g) 35,6 t Proteine ​​(g) 4.5