Purè di patate con aglio, mascarpone e porri caramellati

ingredienti

  • 3 cucchiai di burro
  • 4 porri medi (solo parti bianche e verde pallido), tagliati a metà longitudinalmente, sciacquati, tritati (circa 5 tazze)
  • 1/2 tazza (o più) di latte intero
  • 12 spicchi d’aglio tritati grossolanamente (circa 1/2 tazza)
  • 3 3/4 sterline di patate ruggine, sbucciate, tagliate in pezzi da 1 pollice
  • Formaggio al mascarpone 3/4 tazza (circa 6 once)

Preparazione della ricetta

  • Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i porri e mescolare per rivestire. Coprire e cuocere fino a quando i porri sono dorati, mescolando ogni 5 minuti, circa 20 minuti in totale. Aggiustare di sale e pepe. DO AHEAD Può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero. Riscaldare a fuoco medio prima dell’uso.

  • Unire 1/2 tazza di latte e aglio in una casseruola media. Portare a bollire a fuoco medio-basso. Ridurre il fuoco a molto basso, coprire e cuocere fino a quando l’aglio è morbido, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco. Usando il retro della forchetta, impastare la miscela di latte e aglio. Mettere da parte.

  • Cuocere le patate in una grande pentola di acqua bollente salata finché sono teneri, circa 25 minuti. Scolare bene. Restituire le patate alla stessa pentola; schiacciare fino quasi liscio. Aggiungere il mascarpone e la miscela di latte e aglio; schiacciare fino a che liscio. Condire con sale e pepe. DO AHEAD Può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare scoperto a temperatura ambiente. Riscaldare a fuoco medio-basso, mescolando e diluendo con il latte di 1/4 di tazza se asciutto. Top con porri.

Ricetta di Rick Rodgers

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Foto di Brian Leatart