Purè di patate alla panna acida

Perdere le purè di patate sarebbe semplicemente folle, ma anche i classici possono essere modificati. Il sapore di panna acida dà l’illusione che questa ricetta non sia ricca come la crema, il burro e il latte. Il giorno successivo? Formare le patate rimanenti in torte e farle saltare in padella, naturalmente.

ingredienti

  • 3 sterline di patate ruggine, sbucciate, tagliate in 2 “pezzi
  • Patate Yukon Gold da 1 libbra, pelate, tagliate in pezzi da 2 “
  • Sale kosher
  • 1 tazza di panna pesante
  • 1 tazza di latte intero
  • Burro non salato di 1/2 tazza (1 stecca); più altro per servire (opzionale)
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/2 tazza di panna acida

equipaggiamento speciale

  • Un ricer di patate

Preparazione della ricetta

  • Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda per 2 “. Salare abbondantemente e portare ad ebollizione Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero, 10-15 minuti Scolare e trasferire le patate in una teglia da forno, lasciare riposare fino a completa asciugatura , 10-15 minuti. Metti da parte la pentola.

  • Nel frattempo, scaldare la panna, il latte e il burro in una casseruola media a fuoco medio; Condire con sale e pepe.

  • Passare le patate attraverso il ricer nella pentola riservata. Mescolare la miscela di latte caldo, quindi la panna acida; condire con sale Servire con pepe e altro burro, se lo si desidera.

  • FARE AVANTI: Le patate possono essere preparate 5 ore prima. Copriti e rilassati. Riscaldare delicatamente, aggiungendo più latte per allentare secondo necessità.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 430 Grassi (g) 26 Grassi saturi (g) 16 Colesterolo (mg) 85 Carboidrati (g) 43 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 7 Sodio (mg) 100