Puré di garnet Yam

ingredienti

  • 5 libbre di igname o altre patate dolci (patate dolci dalla pelle rossa), sbucciate, tagliate in pezzi da 1 pollice
  • Sale kosher grosso
  • Panna da montare pesante da 1/2 tazza
  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • Erba cipollina fresca tritata

Equipaggiamento speciale

  • Schiacciapatate o patate

Preparazione della ricetta

  • Metti le patate in una pentola grande. Versare abbastanza acqua fredda per coprire di 2 pollici. Cospargere con sale grosso e portare ad ebollizione. Riduce il calore a medio; Far bollire delicatamente fino a quando gli ignami sono molto teneri, circa 10 a 12 minuti. Scolare bene; pentola di riserva. Lasciare le patate in un colino per almeno 10 minuti e fino a 30 minuti.

  • Lavorando in lotti, spargere patate dolci con patate ricche nella stessa pentola o patate con purè di patate. Unire la panna e il burro nel bicchiere dosatore. Microonde in alto solo fino a caldo, circa 45 secondi. Aggiungere la miscela di panna alle patate e mescolare con lo schiacciapatate o la frusta fino a quando la purea è quasi liscia. Mescolare con succo di lime. Condire a piacere con sale grosso e pepe nero macinato fresco. DO AHEAD Può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente. Riscaldare a fuoco medio-basso finché non viene riscaldato, mescolando spesso. Guarnire con erba cipollina.

Ricetta di Josie Le Balch

,

Foto di Elinor Carucci

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 201,0% Calorie da Grassi 40,5 Grassi (g) 9,0 Grassi saturi (g) 5,6 Colesterolo (mg) 28,4 Carboidrati (g) 27,9 Fibra alimentare (g) 4.4 Zuccheri totali (g) 8,6 t Carboidrati netti (g) 23,5 t Proteine ​​(g) 2.9