Pomodoro, cipolla rossa e bruschetta al basilico

ingredienti

  • 2 tazze di pomodori assortiti di ciliegia, uva e lacrima, tagliati a metà (o squartati se grandi)
  • 1/2 piccola cipolla rossa, tritata finemente
  • 3 cucchiai di olio d’oliva più un supplemento per la spazzolatura
  • 3 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1 1/2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 focaccia grande a forma di pagnotta, dimezzata orizzontalmente (riserva metà per un altro uso)
  • 1 spicchio d’aglio, pelato, dimezzato

Preparazione della ricetta

  • Unire i pomodori tagliati a metà, la cipolla tritata finemente, 3 cucchiai di olio d’oliva, il basilico fresco tritato e l’aceto balsamico in una ciotola media; condire il condimento con sale e pepe. FARE AVANTI Topping può essere fatto con 2 ore di anticipo. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente, saltando di tanto in tanto.

  • Preriscaldate il broiler. Mettere la focaccia a metà, tagliata verso l’alto, su teglia; spennellare il pane con olio d’oliva. Tostare il pane nel pollaio fino a quando la parte superiore è dorata, osservando attentamente per evitare di bruciare, circa 2 minuti. Strofinare immediatamente il lato del pane con l’aglio a metà, quindi tagliare la focaccia a croce in 4 parti uguali.

  • Focaccia tostata con impasto di pomodoro e servire.

Ricetta di Amy Finley

,

Foto di Jennifer Rocholl