Polvere del New Mexico Chile

La polvere del Cile del New Mexico viene prodotta macinando i peperoncini essiccati del New Mexico. (Altre polveri di varietà single-chile includono cayenne, ancho, pasilla e chipotle.) Non deve essere confuso con il peperoncino in polvere, che è una miscela di peperoncini macinati e altre spezie.

I peperoncini del New Mexico sono lunghi circa sei pollici e larghi due pollici, con un aroma che ricorda la frutta secca e le erbe. Sono usati sia quando immaturi (verdi) e completamente maturati (rossi), anche se la polvere è generalmente composta da peperoncini rossi. Big Jim, Sandia, Anaheim, Cile Colorado, Hatch e peperoncini californiani sono tutti i tipi di peperoncini del New Mexico. I peperoncini del New Mexico sono relativamente miti, ma il loro calore può variare; la polvere può anche variare da lieve a calda.