Polpettone di verdure arrosto con purè di patate e senape

ingredienti

  • 3 zucchine piccole a cubetti
  • 3 peperoni rossi tagliati a dadini
  • 2 cipolle rosse di media grandezza, a cubetti
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato, diviso
  • 1  
  • Mandrino di manzo macinato da 2 libbre (20% di grasso)
  • 2 tazze di mozzarella di latte intero grattugiato grossolanamente (circa 8 once)
  • 1 1/2 tazze di panko (pane grattugiato giapponese)
  • 1 tazza di basilico fresco a fette sottili
  • 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato secco
  • 1 tazza di ketchup, divisa
  • 2 uova grandi
  • 1/4 tazza di vino rosso secco
  • 1  
  • Purè di patate con senape (clicca per ricetta)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 450 ° F. Unire zucchine, peperoni e cipolle in una ciotola media. Aggiungere olio e 1 cucchiaio di rosmarino; lanciare per rivestire. Stendere uniformemente sulla teglia da forno bordata; Cospargere con sale e pepe. Arrosto fino a quando le verdure sono tenere, circa 25 minuti. Togliere dal forno; freddo.

  • Preriscaldare il forno a 375 ° F. Mescolare carne macinata, mozzarella, panko, basilico, maggiorana, 1 1/2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, pepe macinato secco, 1 cucchiaio di rosmarino e 1 tazza di verdure tostate in una ciotola grande. Sbatti mezza tazza di ketchup, uova e vino in una ciotola media. Aggiungi alla miscela di manzo; mescolare con un cucchiaio di legno fino a incorporarlo bene; cucchiaio in padella da 9x5x3 pollici, formando una sommità arrotondata.

  • Cucchiaio 1 tazza di ketchup sopra la pagnotta. Cuocere il polpettone fino a cottura ultimata, i succhi di frutta sgocciolano e la parte superiore è dorata, circa 1 ora e 10 minuti. Togliere la teglia dal forno; lasciare riposare il polpettone per 20 minuti.

  • Rimpiazzare la miscela di verdure rimanenti in una padella antiaderente grande. Spegni il polpettone; tagliare in fette spesse 1 pollice. Top con miscela di verdure calde e tostate; servire con purè di patate.

Ricetta di Sara Foster

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Foto di Brian Leatart