Pollo marinato all’aceto con verdi imburrati e ravanelli

La noia? Mai. Prova a scambiare rape baby per i ravanelli e cavoli o bietole per la senape in questo piatto senza sforzo.

ingredienti

  • 2 chili di cosce di pollo ricoperte di pelle
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • ¼ di tazza più 1 cucchiaio di aceto bianco distillato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 8 ravanelli, squartati, dimezzati se piccoli
  • 1 mazzetto di senape, foglie strappate
  • 4 cucchiai di foglie di dragoncello, divisi

Preparazione della ricetta

  • Condire il pollo con sale e pepe e metterlo in una grande pirofila. Versare ¼ tazza di aceto sopra il pollo e lasciare riposare per 15-20 minuti. Togliere il pollo dalla marinata e asciugare la pelle. Preparare la teglia da forno (non è necessario pulirla).

  • Preriscaldare il forno a 400 °. Scaldare l’olio in una padella larga su media. Lavorando in gruppi, cuocere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, fino a quando la pelle è dorata e croccante, 8-10 minuti; girare e cuocere fino a quando l’altro lato è appena rosolato, circa 4 minuti. Trasferire il pollo in una teglia riservata; riserva di abilità. Cuocere il pollo fino a cottura e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165 °, 10-12 minuti.

  • Nel frattempo, scaldare il burro nella stessa padella a medio-alta. Aggiungere i ravanelli, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i ravanelli non saranno dorati e tenere, circa 5 minuti. Aggiungi senape e lanciatelo per rivestire; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i verdi di senape saranno appena appassiti, circa 2 minuti (dovrebbero avere ancora un po ‘di primavera nel loro passaggio). Aggiungi 2 cucchiai. dragoncello e rimanenti 1 cucchiaio. aceto; lanciare per combinare.

  • Servire verdure e ravanelli con pollo condita con 2 cucchiai rimanenti. Dragoncello.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Jeremy Liebman

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 330 Grassi (g) 17 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 175 Carboidrati (g) 6 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 2 Proteine ​​(g) 37 Sodio (mg) 190