Pollo e lenticchie marocchine

ingredienti

  • 8 tazze d’acqua
  • 3 cucchiaini di sale, divisi
  • Lenticchie marroni secche 1 libbra, sciacquate, scolate
  • 1  
  • 1 tazza più 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Aceto di vino rosso da 1/2 tazza
  • 3 cucchiai di cumino macinato, diviso
  • 2 cucchiai e 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1  
  • 1 cipolla grande, tritata
  • Metà di petto di pollo senz’ossa 1 1/2 libbre, tagliato a fettine sottili
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1  
  • 1 tazza di prezzemolo fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Unisci 8 tazze d’acqua e 1 cucchiaino di sale in una pentola pesante a fuoco alto. Aggiungi le lenticchie; portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore a medio, e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 20 minuti. Scolare bene; risciacquare con acqua fredda e scolare nuovamente. Mettere in una grande ciotola.

  • Sbatti 1 tazza di olio d’oliva, aceto, 2 cucchiai di cumino, 2 cucchiai di peperoncino in polvere, aglio e 1 cucchiaino di sale in un misurino grande. Versare 1 tazza di condimento su lenticchie calde e mescolare. Freddo.

  • Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella larga a fuoco alto. Aggiungere la cipolla; saltare fino al marrone scuro e morbido, circa 5 minuti. Aggiungi pollo; saltare 2 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di cumino, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere e cannella. Saltare fino a quando il pollo non sarà cotto, circa 3 minuti in più.

  • Disporre le lenticchie sul piatto grande. Mettere il pollo a fette in cima alle lenticchie. Condire con il condimento rimasto e cospargere di prezzemolo. FARE AVANTI: può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

Ricetta di Rozanne Gold

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Foto di Luca Trovato