Pollo arrosto con salsa di coriandolo e lime verde

Non solo per il pollo, questa salsa verde al coriandolo regge bene in frigorifero. Mantieni un lotto in più per il cucchiaio su pesce, bistecca o verdure.

ingredienti

  • 2 tazze (confezionate) di foglie di coriandolo fresche e più per guarnire
  • Foglie di prezzemolo a foglia piatta da 1/2 tazza (confezionate)
  • 6 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 2 cucchiai (o più) di succo di lime fresco
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 4 petti di pollo senz’ossa e senza pelle da 6 once
  • Riso integrale al vapore, facoltativo

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 °. Pulire il coriandolo e il prezzemolo in un robot da cucina fino a quando sono tritati finemente (dovreste avere circa 2 tazze). In alternativa, tritare finemente con un coltello. Trasferire le erbe in una ciotola media; frusta in 4 cucchiai. olio, 2 cucchiai. succo di lime, aglio e scorza di lime. Condire con sale, pepe e altro succo di lime, se lo si desidera.

  • FARE AVANTI: Può essere effettuato con 5 giorni di anticipo. Coprire e conservare refrigerati; tornare alla temperatura ambiente prima dell’uso.

  • Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Riscaldare rimanenti 2 cucchiai. olio in una grande padella antiaderente con forno a fuoco medio-alto. Cuocere i petti di pollo fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferire al forno e arrostire fino a quando il pollo è cotto attraverso, 8-10 minuti.

  • Taglia sottili i petti di pollo. Dividere tra i piatti e condire la salsa verde sopra. Servire con riso, se lo si desidera.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Ashley Rodriguez

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene:
Calorie (kcal) 370
Grasso (g) 23
Grasso saturo (g) 3.5
Colesterolo (mg) 100
Carboidrati (g) 2
Fibra alimentare (g) 1
Zuccheri totali (g) 0
Proteine ​​(g) 40
Sodio (mg) 240