Pollo arrosto con rosmarino, limone e miele

Arrostire gli uccelli sopra rametti di rosmarino conferisce una sorprendente quantità di sapore.

ingredienti

  • 6 once rametti di rosmarino (circa 2 grandi o 4 piccoli grappoli), divisi
  • 2 polli da 4 libbre
  • 1/2 tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 limoni, 1 dimezzato, 1 affettato in otto giri da 1/4 di pollice
  • Scalogno 1 libbra, sbucciato
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 375 °. Linea una grande teglia con 3/4 di rametti di rosmarino. Metti i polli in cima.

  • Sbatti 1/2 tazza di olio, succo di limone e miele in una piccola ciotola per mescolare. Usando le mani e iniziando dal collo del pollo, sollevare delicatamente la pelle dal seno. Sotto la pelle di ogni pollo, strofinare 1/4 tazza di miscela di limone in carne. Irrigidire la miscela di limone rimanente su tutto al di fuori dei polli.

  • Metti 1 limone mezzo e 1 scalogno dentro ogni cavità di pollo; roba con rametti di rosmarino rimanenti, dividendo equamente. Condire i polli dappertutto con sale e pepe. Mettere gli scalogni rimanenti intorno ai polli; organizzare 4 giri di limone sopra ogni pollo. Condire gli scalogni e il limone con i restanti 2 cucchiai. olio.

  • Arrostire i polli, imbastire spesso con i succhi di padella, per 45 minuti. Aumentare la temperatura del forno a 425 ° e continuare la cottura fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia si registra a 165 ° e la pelle è dorata e croccante, circa 10 minuti in più.

  • Succhi di pan di spagna sopra polli, scalogni e fette di limone e servire in teglia.

Ricetta di Melia Marden

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Foto di Mirabelle Marden

Contenuto nutrizionale

7 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 590 Grassi (g) 29 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 180 Carboidrati (g) 26 Fibra alimentare (g) 6 Zuccheri totali (g) 8 Proteine ​​(g) 59 Sodio (mg) 280