Pollo arrosto al sale

ingredienti

  • 3 grandi rametti di prezzemolo a foglia piatta
  • 3 grandi rametti di maggiorana
  • 3 grandi rametti di dragoncello
  • 1 3-4 libbre. Pollo
  • 7 tazze (circa 2 3/4 libbre) di sale kosher
  • 12 bianchi d’uovo grandi

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 °. Rivestire una teglia da forno 15×11 “con pellicola, se lo si desidera. Stuffa le erbe nella cavità del pollo; legare le gambe liberamente insieme. Punte dell’ala Tuck sotto.

  • Mettere sale e albumi in una grande ciotola. Usa le mani per amalgamare bene, impastando per ammorbidire leggermente, circa 4 minuti. Imballare 1/3 di miscela di sale sul fondo della padella. Metti il ​​pollo sopra. Imballare la rimanente miscela di sale sopra e attorno al pollo per racchiudere completamente.

  • Arrosto fino a quando un termometro registra 165 ° quando viene inserito attraverso la crosta di sale nella parte più spessa della coscia, circa 70 minuti. Lascia riposare per 10 minuti. Crack sale con la parte posteriore di un coltello o un cucchiaio di legno. Rimuovere il sale e la pelle dal pollo; trasferire la carne su un piano di lavoro. Intaglia e servi.

Ricetta di Christian Domschitz

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Foto di Ditte Isager

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 358,8% Calorie da grassi 19,1 Grassi (g) 7,6 Grassi saturi (g) 2,1 Colesterolo (mg) 180,4 Carboidrati (g) 0,1 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 0,1 Carboidrati netti ( g) 0.1 Proteine ​​(g) 67,6 Sodio (mg) 1928.6 La quantità di sodio può essere solo un ospite in quanto si verifica qualche assorbimento.