Pollo arrosto al limone, salvia e aglio

ingredienti

  • 4 metà di petto di pollo con pelle e ossa
  • 8 fette di limone molto sottili, seminate
  • 12 foglie di salvia fresca
  • Olio d’oliva
  • 4 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 2 spicchi d’aglio grandi, tritati grossolanamente
  • 1 tazza di brodo di pollo basso contenuto di sale

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 450 ° F. Far scorrere le punte delle dita sotto la pelle di pollo per allentare. Disporre 2 fette di limone e 3 foglie di salvia sotto la pelle su ciascun seno; pelle liscia da accludere. Mettere il pollo sulla teglia da forno bordata; spennellare con olio. Condisci 1 cucchiaino di succo di limone su ciascun seno; cospargere con aglio, sale e pepe. Versare 1/2 tazza di brodo sul foglio attorno al pollo.

  • Arrosto di pollo fino al marrone e cotto, imburrando una o due volte con i succhi di padella, circa 25 minuti. Trasferisci pollo al piatto.

  • Mettere la teglia direttamente sopra i 2 bruciatori; aggiungere il restante 1/2 tazza di brodo. Usando il retro della forchetta, schiacciare l’aglio sul foglio di cottura e mescolare i succhi. Far bollire a fuoco alto fino a quando il brodo si riduce quasi a glassare, raschiando le punte dorate, circa 4 minuti. Salsa di cucchiai sul pollo e servire.

Ricetta di Melanie Barnard, Brooke Dojny