Pizza in ghisa con finocchio e salsiccia

L’impasto della pizza viene solitamente venduto in un libbra. palla. Hai solo bisogno di 12 once. per questa ricetta della pizza in ghisa; strappare 4 once. per fare i nodi di aglio

ingredienti

  • 12 once pasta per pizza acquistata in negozio, temperatura ambiente
  • 5 cucchiai. olio extravergine di oliva, diviso
  • 8 once dolce salsiccia italiana, involucri rimossi
  • Sale kosher
  • ⅓ tazza preparata marinara
  • ¾ tazza mozzarella a bassa umidità grossolanamente grattugiata
  • ½ bulbo di finocchio piccolo, affettato sottilmente
  • 3 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • Fiocchi di peperoncino tritati e foglie di basilico strappate (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Posizionare un rack nella posizione più alta del forno; preriscaldare a 475 °. Mettere la pasta su una superficie di lavoro; pioviggina con 1 cucchiaio. olio, girando per rivestire. Allungare fino a un giro di 10 “e coprire liberamente con un involucro di plastica.

  • Scalda 1 cucchiaio. olio in una grande padella in ghisa su media. Cuocere la salsiccia, spezzettandola in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno, fino a doratura a chiazze e cuocendola comunque per 5-8 minuti. Trasferire la salsiccia in una piccola ciotola.

  • Togliere la padella dal fuoco e stendere con cura l’impasto all’interno (usare un cucchiaio per aiutare ad allungare la pasta fino ai bordi). Condire con sale, quindi stendere la marinara su tutta la superficie dell’impasto. Coprire con la mozzarella, poi il finocchio, l’aglio e la salsiccia cotta. Drizzle con un altro 2 cucchiai. olio. Sbirciate sotto la crosta: il fondo deve essere dorato e croccante dal calore residuo nella padella. Se non lo è, impostare su medio-basso e cuocere fino a quando la crosta è dorata, circa 3 minuti.

  • Trasferire la padella in forno e cuocere la pizza sul ripiano superiore finché la crosta è dorata sui bordi e il formaggio è rosolato a chiazze e bolle dappertutto, 10-14 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi aggiungere i peperoni rossi e il basilico. Cospargere con più sale e irrorare con il restante 1 cucchiaio. olio.

Ricetta di Claire Saffitz

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