Pilaf di riso al gelsomino speziato

Curcuma o cannella? Noci o uvetta? I giocatori possono cambiare, ma i fondamenti del soffice, fragrante riso al gelsomino sono sempre gli stessi.

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ cipolla media, tritata finemente
  • ½ bulbo di finocchio piccolo, tritato finemente, più ¼ di fronde di finocchio tritate grossolanamente
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • ¼ di cucchiaino di coriandolo macinato
  • ¼ cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 tazza di riso al gelsomino
  • 1½ tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • ¼ di tazza di mandorle tostate e non tritate, divise
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una casseruola media di altezza medio-alta. Aggiungere la cipolla, il finocchio e l’aglio, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è ammorbidita e traslucida, 5-8 minuti. Aggiungere il coriandolo e il curcuma e cuocere, mescolando, fino a fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando spesso, fino a quando alcuni grani sono traslucidi, circa 3 minuti.

  • Aggiungere il brodo, condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire la casseruola e far bollire fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito, 12-15 minuti. Togliere la padella dal fuoco e pelare il riso con una forchetta. Coprire con un canovaccio pulito, quindi il coperchio. Lasciare riposare 10 minuti.

  • Mescolare le fronde di finocchio e metà di mandorle. Top con coriandolo e mandorle rimanenti.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Christopher Baker

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 290 Grassi (g) 11 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 41 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 1 Proteina (g) 6 Sodio (mg) 45