Petto di pollo e broccoli Rabe con Penne

ingredienti

  • Pasta di penne da 1/2 libbra
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 1 1/2 libbre di petto di pollo disossato, senza pelle, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • Sale kosher e pepe macinato fresco
  • 1 mazzo di cime di rapa, fusti grossi tagliati, tritati grossolanamente
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato

Preparazione della ricetta

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

  • Scalda 1 cucchiaio. olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Condire il pollo con sale e pepe. Cuocere fino a doratura e cotta attraverso, 6-8 minuti. Trasferire il pollo in un piatto grande; mettere da parte. Riscaldare rimanenti 2 cucchiai. olio d’oliva nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere il broccoli e l’aglio e cuocere fino a quando i broccoli rabe sono teneri e ben cotti, 10-15 minuti. Restituisci il pollo con i succhi accumulati in padella. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a ridurlo della metà, circa 2 minuti. Aggiungere la pasta e il liquido di cottura riservato a 1/2 tazza. Cuocere a fuoco lento finché l’aroma e la salsa non si sono addensati, aggiungendo il liquido di cottura per 1/4 di tazza se secchi, circa 15 minuti. Mescolare in parmigiano e scaglie di peperoncino. Dividi tra le ciotole.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

,

Foto di Maria del Mar Sacasa

Contenuto nutrizionale

5 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 470 Grassi (g) 13 Grassi saturi (g) 3 Colesterolo (mg) 85 Carboidrati (g) 39 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 43 Sodio (mg) 310