Petto di birra brasato

Servire petto con salse, slaw, sottaceti e panini così gli ospiti possono assemblare in sandwich. Prendi la ricetta per la salsa verde agli spinaci e alle erbe qui

ingredienti

  • 6 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • ¼ tazza di sale kosher, più di più
  • 1 petto piatto non tagliato da 8-10 libbre piatto
  • 2 cipolle affettate sottilmente
  • 1 12 once può lager

Preparazione della ricetta

  • Tritare finemente l’aglio in un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero di canna, la senape, l’olio, il pepe nero, il cumino, la paprica, il pepe di Cayenna e ¼ di tazza di sale e lavorare fino a ottenere un composto liscio. Strofinare tutto il petto, lavorando in fessure. Avvolgere in plastica; raffreddare 1-2 giorni. Lasciare riposare la carne fino alla temperatura ambiente, circa 1 ora.

  • Preriscaldare il forno a 325 °. Scolate le cipolle in una grande teglia e sistemate il petto, con il lato grasso verso l’alto, sopra. Aggiungi birra; coprire con un foglio. Brasate fino a quando la carne è molto tenera, 5-6 ore. Togliere dal forno; pollaio. Briglia di petto, scoperto, fino a quando la parte superiore è rosolata e croccante, 5-10 minuti.

  • Lasciare raffreddare il petto leggermente. Togliere dalla padella e brandelli o affettare. Rimuovere le cipolle con un mestolo forato; mescolare in petto. Sapore e inumidire con un po ‘di liquido di cottura e condire con sale, se necessario.

  • FARE AVANTI: Il petto può essere brasato con 1 giorno di anticipo. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi. Riscaldare, coperto, a 325 ° per 1 ora e mezza.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Jarren Vink

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 490 Grassi (g) 21 Grassi saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 180 Carboidrati (g) 6 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 64 Sodio (mg) 2060