Petto brasato al vino rosso

Conosci quei piatti che tutti dicono che hanno un sapore ancora migliore se li fai prima del tempo? Questo è un esempio perfetto. I sapori continuano ad approfondirsi mentre il brasato si siede, ed è molto più facile sfiorare la superficie quando la salsa ha la possibilità di raffreddarsi. Questo fa parte del meglio di BA

ingredienti

  • 1 5-libbre. petto piatto non tagliato tagliato
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cipolle grandi, tagliate a fette sottili
  • 3 gambi di sedano con foglie
  • 5 spicchi d’aglio, fracassati
  • 6 rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 28 once. può pomodori pelati interi
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 vino rosso corposo da 750 ml
  • 8 piccole carote

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Condisci il petto con sale e pepe. Scaldare l’olio in una grande teglia da forno a medio-alto. Cuocete il petto, girando di tanto in tanto, fino a doratura dappertutto, 8-10 minuti; trasferire in un piatto. Versare il grasso dalla pentola; scartare.

  • Mettere le cipolle, il sedano, l’aglio, il timo, le foglie di alloro, i pomodori, il concentrato di pomodoro e il vino in una pentola e mescolare per unire; Condire con sale e pepe. Metti il ​​petto in cima, con il lato grasso verso l’alto. Coprire e brasare in forno, versare succhi di frutta, cipolle e pomodori sul petto ogni 30 minuti, fino a quando la carne è tenera, 3-3 1/2 ore.

  • Scoprire la pentola, annidare le carote intorno al petto e cuocere fino a quando le carote sono tenere, la punta del petto è rosolata e croccante e la salsa si è addensata, circa 30 minuti. Scremare il grasso dalla superficie del sugo; scartare. Togliere il petto dalla pentola e tagliare contro il grano per servire.

  • Se non serve immediatamente, trasferire il petto in una ciotola grande e versare il liquido brasante; lasciate raffreddare in salsa. Coprire e raffreddare, almeno 4 ore e fino a 4 giorni. Per servire, preriscaldare il forno a 325 °. Scremare il grasso dalla superficie del sugo; scartare. Coprire e riscaldare il petto in salsa, 1-1 1/2 ore.

Ricetta di Jessie Damuck

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Foto di Alex Lau