Petti di pollo al cumino con cavolo rosso agrodolce

ingredienti

  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1/2 cucchiaino (scarse) pimento macinato, diviso
  • 2 metà di petto di pollo disossate senza pelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 fetta di pancetta affumicata al melo, tagliata trasversalmente in strisce da 1/2 pollice
  • 3 tazze di cavolo rosso affettato sottilmente
  • Scalogno affettato 1/3 di tazza (circa 2 medie)
  • 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 2 1/2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio da tavola (confezionato) di zucchero di canna
  • Erba cipollina fresca tritata (opzionale)

Preparazione della ricetta

  • Cospargere il cumino e 1/4 di cucchiaino di pimento su entrambi i lati dei petti di pollo. Cospargere con sale e pepe.

  • Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere pancetta; cuocere fino a ottenere Trasferire alla piastra. Aggiungi il pollo allo sgocciolamento nella padella; saltare fino a cottura, circa 5 minuti per lato. Trasferimento alla piastra; tenda con un foglio. Aggiungere cavolo, scalogno, brodo, aceto, zucchero e 1/4 di cucchiaino di pimento alla stessa padella; Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il liquido si riduce a glassare e il cavolo è croccante-tenero, 6 minuti. Mescolare il bacon. Condire con sale e pepe. Fetta di pollo; dividere pollo e cavolo tra 2 piatti. Top con erba cipollina, se lo si desidera.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Lisa Hubbard

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 402,0% Calorie da grassi 46,7 Grassi (g) 20,9 Grassi saturi (g) 5,0 Colesterolo (mg) 80,9 Carboidrati (g) 25,3 Fibra alimentare (g) 3,6 Zuccheri totali (g) 15,7 Netti Carboidrati (g) 21,6 Proteine ​​(g) 28,8