Pesto di semi di zucca al rafano

Prova questo schmeared su pane tostato, gettato con pasta, o dolloped su una patata al forno.

ingredienti

  • ½ tazza di semi di zucca non salati e arrostiti (pepitas)
  • 2 cucchiai di rafano sbucciato grattugiato o 1 rafano preparato drenato
  • 2 tazze di foglie di coriandolo con steli teneri
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • ¼ di tazza (o più) di olio d’oliva
  • Sale kosher

Preparazione della ricetta

  • Tritare finemente i semi di zucca e il rafano in un robot da cucina. Aggiungere il coriandolo e il succo di lime; impulso fino a quando il coriandolo viene tritato finemente. Con il motore in funzione, flusso in ¼ di tazza di olio; elaborare solo per combinare. Aggiungi altro olio se il pesto è troppo denso; condire con sale.

  • Fai avanti: Il pesto può essere preparato con 5 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 450 Grassi (g) 43 Grassi saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 11 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 2 Proteine ​​(g) 11 Sodio (mg) 15