Pesce gatto fritto con insalata di rucola e arancia

ingredienti

  • 8 tazze di rucola
  • 2 grandi arance senza semi, sbucciate, tagliate a fette sottili
  • 2/3 di tazza di cipolla rossa tagliata a metà
  • 1/2 tazza di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 pizzico di pepe di Cayenna, diviso
  • 1  
  • 1/2 tazza di farina gialla di mais
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • Filetti di pesce gatto da 1 1/4 libbre
  • 1  
  • 1/3 di tazza di olio vegetale

Preparazione della ricetta

  • Unire rucola, arance e cipolla rossa in una ciotola grande. Sbattere insieme succo d’arancia, olio d’oliva e 1 pizzico di pepe di Caienna in una piccola ciotola. Condimenti di stagione da gustare con sale e pepe.

  • Unire farina di mais, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 pizzico di pepe di Caienna in un piatto fondo. Risciacqua il pesce gatto; scrollarsi di dosso l’acqua in eccesso. Dragare il pesce gatto in una miscela di farina di mais; girare per rivestire uniformemente.

  • Scaldare l’olio vegetale in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il pesce gatto e cuocere fino a quando il rivestimento è dorato e croccante e il pesce è opaco al centro, circa 2 1/2 minuti per lato.

  • Condimento Drizzle su insalata. Dividere l’insalata ugualmente tra 4 piatti; top con pesce gatto e servire.

Ricetta di Brooke Dojny, Melanie Barnard