Peperoncino verde della Turchia

ingredienti

  • 1 1/2 chili di peperoncini poblano
  • 1  
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Salsicce di chorizo ​​di maiale, pollo o tacchino da 1/2 libbra, con involucri rimossi
  • 3 tazze di cipolle tritate
  • 6 spicchi d’aglio grandi, tritati
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 5 sterline cosce di tacchino con ossa, spellate, disossate, carne tagliata a cubetti da 1 pollice
  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 12 once di tomatillo fresco, * mondato, sciacquato, tritato
  • 1 tazza di pomodori tagliati a cubetti sgocciolati
  • 1/2 tazza di gambi di coriandolo fresco tritato
  • 2 cucchiai (o più) di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di jalapeño chile tritato con semi (circa 1 piccolo)

Preparazione della ricetta

  • Char poblanos direttamente sulla fiamma del gas o nella carne di pollo fino a quando non è annerito su tutti i lati. Racchiudere il sacchetto di plastica; lascia riposare 10 minuti. Sbuccia, semina e trita poblanos.

  • Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi il chorizo; saltare fino a cottura, rompendo con il dorso della forchetta, circa 5 minuti. Aggiungi cipolle e aglio. Coprire e cuocere 10 minuti. Mescolare il peperoncino in polvere e il cumino. Cospargere il tacchino con sale e pepe. Aggiungi al piatto e mescola. Aggiungi il brodo e i prossimi 5 ingredienti. Mescolare in poblanos arrostiti. Portare ad ebollizione il peperoncino, mescolando di tanto in tanto. Ridurre la temperatura a medio bassa; sobbollire scoperto fino a quando il tacchino è tenero, circa 45 minuti. Condisci il peperoncino con altro succo di lime, se desiderato, e sale e pepe. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Chill scoperto fino a quando non freddo, quindi coprire e mantenere refrigerati. Riattiva prima di servire.

Ricetta di Bruce Aidells