Peperoncino in polvere

La polvere di peperoncino è un condimento robusto a base di peperoncini piccanti essiccati a terra (spesso peperoncini ancho o cayenna). La polvere di peperoncino contiene anche origano, cumino, sale e talvolta aglio. Varietà medie e calde sono disponibili presso i rivenditori specializzati di spezie.

Anche se a volte viene etichettato come “peperoncino in stile messicano”, gli storici del cibo sembrano concordare sul fatto che il peperoncino in polvere non proviene dal Messico, ed è stato inventato a nord del confine.

Sono disponibili anche polveri contenenti solo peperoncini macinati e secchi. Sono etichettati in base al tipo di peperoncino usato, come il caienna, l’ancho, il guajillo, il chipotle (prodotto con jalapeños affumicato) e l’habanero.

Guarda anche

INGREDIENTE: Polvere di chipotle o di ancoraggio del Cile