Patate fracassate alla griglia

ingredienti

  • 16 piccole patate dalla pelle rossa e / o dalla pelle bianca (circa 2 pollici di diametro)
  • Olio d’oliva
  • Foglie di rosmarino fresco

Preparazione della ricetta

  • Cuocere le patate in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono teneri, circa 25 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire le patate nell’asciugamano da cucina. Raffreddare le patate a tiepido, circa 20 minuti. Usando un altro asciugamano, premi delicatamente ogni patata fino a quando non dividi aperto e appiattito a uno scarso spessore di 1 pollice (non premere troppo piatto o le patate si romperanno).

  • Spennellare la grande teglia con olio. Trasferire le patate sul foglio preparato. Spazzolare le parti superiori della patata con olio; cospargere con sale, pepe e alcune foglie di rosmarino. DO AHEAD Può essere fatto 2 ore in anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

  • Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Disporre le patate, con il lato unto, sulla griglia. Spennellare con olio. Cuocere fino a quando diventano croccanti e inizia a colorare, circa 5 minuti per lato.

  • Trasferire al piatto; cospargere con altre foglie di rosmarino e servire caldo.

Ricetta di Cristina Ceccatelli Cook

,

Foto di Craig Cutler