Patate fracassate all’aglio

ingredienti

  • 1 3/4 sterline piccole patate Yukon Gold non sbucciate (circa 16), lavate
  • 6 spicchi d’aglio grandi, sbucciati
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Preparazione della ricetta

  • Tortino di vetro generosamente al burro. Cuocere le patate e l’aglio in una pentola media di acqua bollente salata fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti. Scolate; lascia riposare 5 minuti. Scartare l’aglio Disporre le patate vicine nel piatto preparato. Usando un cucchiaio di legno, distruggi le patate grossolanamente finché non si aprono. Condire con olio; punteggiare con il burro. Cospargere con sale e pepe.

  • Preriscaldate il broiler. Cuocere le patate fino a quando diventano croccanti e dorate, osservando attentamente per evitare di bruciare, da 8 a 10 minuti. Top con cucchiai di panna acida; cospargere di erba cipollina.

Ricetta di Maria Helm Sinskey

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Foto di Gail Albert Halaban