Patate dolci glassate di acero

ingredienti

  • 4 cucchiai di olio vegetale, divisi
  • 4 chili di patate dolci dalla pelle rossa (patate), sbucciate, tagliate in pezzi di 3/4 pollici
  • Sciroppo d’acero puro da 1/2 tazza (preferibilmente di grado B)
  • 3 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti da 1/2 di pollice

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Olio 2 grandi fogli di cottura cerchiati con 1 cucchiaio d’olio ciascuno. Unire le patate dolci e il restante 2 cucchiai di olio in una ciotola grande; lancio. Dividere le patate dolci tra le teglie, distribuendo uniformemente. Cospargere con sale e pepe. Arrosto fino a quasi tenerezza, girando di tanto in tanto con spatola metallica, circa 35 minuti. DO AHEAD Può essere preparato con 2 ore di anticipo. Lasciate riposare scoperto a temperatura ambiente.

  • Drizzle lo sciroppo d’acero sopra le patate dolci e getta per rivestire. Arrosto fino a quando le patate dolci sono teneri e lo sciroppo si riduce a glassare e ricopre le patate dolci, circa 20 minuti. Togliere dal forno; spargere i cubetti di burro sulle patate dolci e lasciare riposare fino a quando non si scioglie. Condire con sale e abbondante pepe spezzato.

Ricetta di Rick Rodgers

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Foto di Brian Leatart