Patate dolci con Stilton e noci

Al posto di Stilton, potresti usare un cremoso formaggio blu, come il Gorgonzola dolce, che è un po ‘meno assertivo.

ingredienti

  • 2 cucchiai di zucchero
  • Mezzo bicchiere di noce
  • 4 chili di patate dolci (circa 8-10 medie), pelate, affettate su uno spessore di ½ “diagonale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 scalogno grande, tritato finemente
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di olio di noci o olio d’oliva
  • Olio vegetale (per friggere, circa ½ tazza)
  • 12 foglie di salvia fresca
  • 4 once. Formaggio Stilton, rasato

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 °. Mescolare lo zucchero e 1 cucchiaio. acqua calda in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungi le noci e gettale per rivestire. Stendere su una teglia da forno. Toast, saltando a metà, fino a doratura, 18-20 minuti. Lasciare raffreddare e poi rompere a pezzi (lo zucchero si indurirà come noci fresche).

  • Toss le patate dolci e l’olio d’oliva su una teglia rivestita di pergamena; Condire con sale e pepe. Disporre in un unico strato e arrostire fino a quando sono teneri e dorati, 25-30 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Unire lo scalogno e l’aceto in una ciotola media e lasciare riposare per 15 minuti. Sbatti in succo di limone e olio di noci; Condire con sale e pepe.

  • Nel frattempo, versare l’olio vegetale in una piccola padella per misurare ½ “e riscaldare a fuoco medio. Aggiungere le foglie di salvia e friggere fino a quando non diventano croccanti, 30-40 secondi. Usando un mestolo forato, trasferire le foglie di salvia su un piatto foderato di carta; mettere da parte.

  • Mettere le patate dolci su un piatto; Condire con la vinaigrette e condire con formaggio blu, noci e salvia fritta.

  • FARE AVANTI: Le noci possono essere candite 1 giorno prima; conservare a tenuta d’aria a temperatura ambiente. La vinaigrette può essere preparata 1 giorno prima; coprire e rilassarsi.

Ricetta di Tim Mondavi

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Foto di Mikkel Vang

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 490 Grassi (g) 30 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 10 Carboidrati (g) 51 Fibra alimentare (g) 7 Zuccheri totali (g) 12 Proteine ​​(g) 8 Sodio (mg) 380