Patate croccanti al sale e all’aceto

Cucinando le patate nell’aceto le stagioni dall’interno, e una pioggerellina finale aumenta il sapore.

ingredienti

  • 2 chili di baby Yukon Patate dorate, dimezzate, squartate se grandi
  • 1 tazza più 2 cucchiai. Aceto bianco distillato
  • 1 cucchiaio di sale kosher, più altro
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • Sale marino a fiocchi (come Maldon)

Preparazione della ricetta

  • Unire le patate, 1 tazza di aceto e 1 cucchiaio. sale kosher in una casseruola media; aggiungere acqua alla copertura di 1 “. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, 20-25 minuti; scolare e asciugare.

  • Scaldare il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate; condire con sale e pepe kosher. Cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a doratura e croccante, 8-10 minuti. Drizzle con i restanti 2 cucchiai. aceto. Servire con erba cipollina e sale marino.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Christina Holmes

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 240 Grassi (g) 6 Grassi saturi (g) 3,5 Colesterolo (mg) 15 Carboidrati (g) 40 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) 1450

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