Patate arrosto fracassate

Per questa ricetta di patate frantumate, ci piacciono le patate rosse per la loro polpa cremosa e la consistenza tenera.

ingredienti

  • 2 chili di Yukon medio o patate dalla pelle rossa (circa 6 once ciascuno)
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva

    Preparazione della ricetta

    • Preriscaldare il forno a 350 °. Avvolgere ogni patata singolarmente in un foglio. Mettilo su una teglia da forno bordata. Cuocere finché sono teneri, 45-60 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.

    • Scartare le patate e sistemarle sulla stessa teglia. Metti un altro foglio di cottura cerchiato sopra le patate, con il bordo cerchiato verso l’alto e premi delicatamente per distruggere le patate senza romperle. Condire con sale e pepe; irrorare con metà dell’olio. Trasforma con cura le patate per il rivestimento.

    • Preriscaldare il forno a 500 °. Patate arrosto per 15 minuti. Condire con olio rimanente, girare per rivestire e continuare la cottura fino a doratura croccante e dorata, 25-30 minuti.

    Ricetta di Alejandro Morales

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    Foto di Eric Wolfinger

    Contenuto nutrizionale

    7 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 200 Grassi (g) 11 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 23 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 3 Sodio (mg) 560