Patate al forno doppio con funghi e formaggio

ingredienti

  • 6 piccole patate ruggine (circa 7 once ciascuna), strofinate
  • 1  
  • 5 cucchiai di burro, temperatura ambiente
  • 12 once di funghi, tritati grossolanamente
  • 2 grandi cipolle verdi, tritate
  • 1  
  • 3 once di crema di formaggio, temperatura ambiente (circa 1/2 tazza)
  • 1/3 di tazza di panna acida
  • 1 1/4 di formaggio cheddar bianco grattugiato grossolanamente

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 375 ° F. Forare ogni patata in più punti con la forchetta. Mettere tutte le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocere finché sono teneri, circa 1 ora.

  • Nel frattempo, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere funghi; saltare fino a quando non inizia a rosolare, mescolando spesso, circa 7 minuti. Aggiungi cipolle verdi; mescolare fino a appassire, circa 1 minuto. Mettere da parte.

  • Usando i guanti da forno come aiuto, taglia ogni patata longitudinalmente a metà. Scavare la carne di patate cotta in una grande ciotola, lasciando intatta la pelle. Aggiungere la crema di formaggio, la panna acida e il restante 4 cucchiai di burro e mescolare bene. Mescolare in miscela di funghi e formaggio cheddar 1/2 tazza. Aggiustare di sale e pepe. Purè di patate arrostite in bucce di patate. Cospargere ogni metà con 1 cucchiaio di formaggio. Mettere sulla teglia. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Preriscaldare il forno a 375 ° F. Cuocere le patate fino a quando non scaldano e il formaggio si scioglie, circa 25 minuti o 35 minuti se le patate sono state refrigerate.

Ricetta di Rick Rodgers

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Foto di David Bishop