Patate al forno doppio con formaggio di capra ed erba cipollina

ingredienti

  • 1 1/2 cucchiaini di olio vegetale
  • 8 patate di ruggine da 6 once, strofinate
  • 5 once di formaggio fresco di capra fresco (come il Montrachet), sbriciolato
  • 3/4 tazza metà e metà
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Preparazione della ricetta

  • Posizionare il rack al centro del forno; preriscaldare a 375 ° F. Strofinare l’olio sulle patate. Forare in più punti con la forchetta. Posizionare direttamente sulla griglia del forno; cuocere fino a quando è molto tenero, circa 45 minuti. Trasferire su rack; Fresco 10 minuti. Utilizzando guanti da forno, afferrare 1 patata in mano. Utilizzando un coltello seghettato, tagliare 1/4 di patate. Usando un cucchiaio, estraete la patata, lasciando un guscio da 1/2 di pollice; trasferire la polpa di patate in una ciotola grande. Ripeti con le patate rimanenti. Mescolare le patate fino a che liscio. Mescolare il formaggio, quindi metà e metà, il burro e l’erba cipollina. Condire con sale e pepe.

  • Spoon circa 3/4 di miscela di patate in gusci, dividendo uniformemente. Trasferire il ripieno di patate rimanente in una sacca da pasticcere munita di una grande punta a stella Riempimento del tubo in cima alle patate Mettere le patate sulla teglia. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire liberamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

  • Posizionare il rack al centro del forno e preriscaldare a 375 ° F. Cuocere le patate fino a quando il ripieno viene riscaldato e si tinge di marrone, circa 20 minuti.

Ricetta di Michael McLaughlin

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Foto di Brian Leatart