Pasta multi-grano con salsa siciliana Verde, cavolo e aringhe Verts

ingredienti

  • 1/2 spaghetti in grani da 14,5 once (il Bon Appétit Test Kitchen usato Barilla Plus) o pasta integrale
  • 3/4 di tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
  • 6 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 3 cucchiai di capperi scolati
  • 3 filetti di acciughe
  • 3 spicchi d’aglio, tritati, divisi
  • 6 tazze di verza tagliata a fettine sottili
  • 1/2 sacco da 12 once congelati verts congelati (fagioli verdi sottili), scongelati
  • 1 1/2 tazze di parmigiano grattugiato, diviso

Preparazione della ricetta

  • Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è appena tenera, ma ancora ferma a mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

  • Nel frattempo, purea di prezzemolo, 4 cucchiai di olio, capperi, acciughe e 1/3 di aglio tritato nel mini processore.

  • Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi cavolo; saltare fino a appassire, circa 3 minuti. Aggiungi verts fagioli e aglio rimanente; lanciare 1 minuto. Aggiungere 3/4 di tazza di formaggio, pasta e 2/3 di tazza di liquido di cottura della pasta, quindi mescolare il prezzemolo dal processore. Saltare la salsa fino ad ottenere una salsa, aggiungere più liquido di cottura se asciutto, circa 2 minuti. Condire con sale e pepe. Servire, passando i restanti 3/4 di tazza di formaggio separatamente.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Lisa Hubbard