Pasta con pesto di pistacchio

Lo chef Nate Hamilton di Harvest a Madison, Wisconsin, dice: “A volte mi siedo e guardo il baseball e mangio i pistacchi fuori dal barattolo, ma sono migliori come topper per la pasta”.

ingredienti

  • 1½ tazze di pistacchi naturali tostati e senza guscio
  • 1 tazza di pomodoro a pezzi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 manciata di foglie di menta fresca
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di fiocchi di peperoncino tritato
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai (o più) di olio d’oliva
  • Sale kosher
  • 1 chilo di pasta, cotto, liquido di cottura riservato

Preparazione della ricetta

  • Pulse 1 1/2 tazze di pistacchi naturali arrostiti senza guscio, 1 tazza di pomodoro a pezzi, 2 spicchi d’aglio, una manciata di foglie di menta fresca, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di fiocchi di pepe rosso schiacciato e un pizzico di nero appena macinato pepe in un robot da cucina fino a quando si forma una purea grossolana. Trasferire in una ciotola; mescolare in 2 cucchiai. olio d’oliva (o più) per formare una salsa densa e grossa. Condire con sale kosher e pepe. Lanciare 1 tazza di pesto con 1 libbra di pasta appena cotta, aggiungendo il liquido di cottura della pasta dal cucchiaio in modo da formare una salsa lucida. Raffreddare il pesto rimanente per spalmarlo sui panini.

Ricetta di Nate Hamilton

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Foto di Zach DeSart

Contenuto nutrizionale

1 porzione contiene:
Calorie (kcal) 220
Grasso (g) 18
Grasso saturo (g) 3
Colesterolo (mg) 5
Carboidrati (g) 9
Fibra alimentare (g) 3
Zuccheri totali (g) 3
Proteine ​​(g) 8
Sodio (mg) 125