Pasta con gamberi e pesto di coriandolo e calce

ingredienti

  • 1¼ tazze (confezionate) di foglie di coriandolo fresche più ¼ di tazza tritate
  • ¼ di tazza (scarse) cipolle verdi tritate
  • 3 cucchiai di succo di lime fresco
  • 2 spicchi d’aglio, pressati
  • 1 cucchiaio di jalapeño tritato a semi
  • ½ tazza più 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Linguine da 1 libbra
  • Gamberetti medi crudi da 1 libbra, pelati, sviluppati
  • 3 cucchiai di tequila
  • ¼ tazza di formaggio Cotija sbriciolato o formaggio feta

Preparazione della ricetta

  • Mescolare 1/4 tazze di foglie di coriandolo e i 4 ingredienti successivi nel processore fino a quando si forma una purea grezza. Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente ½ tazza di olio. Condite generosamente con sale.

  • FARE AVANTI: Il pesto può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Cuocere le linguine in una grande pentola di acqua bollente salata finché sono teneri, ma ancora decisi a mordere, mescolando di tanto in tanto. drain.

  • Nel frattempo, il calore rimasto 1 cucchiaio di olio in una padella grande pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quasi opaco al centro, circa 3 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco; aggiungi tequila. Ritorna la padella per scaldarla e mescolare finché la salsa è sciropposa, circa 30 secondi. Aggiungi il pesto; mescolare per rivestire. Togliere dal fuoco.

  • Aggiungere la pasta al sugo nella padella; lanciare per rivestire. Condire con sale e pepe. Dividere pasta e gamberi in 4 piatti. Cospargere il formaggio Cotija e tritare il coriandolo e servire.

Ricetta di Tejas Texas Grill & Saloon, Duluth, MN

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 842,88t% Calorie da grasso 39,6 Grassi (g) 37,06 t Grassi saturi (g) 6,55 t Colesterolo (mg) 176,40 t Carboidrati (g) 88,05 t Fibra alimentare (g) 5,52 t Totale Zuccheri (g) 2,49 t Carboidrati netti (g) 82,53 Proteine ​​(g) 35,70 t di sodio (mg) 305,7