Panna Cotta con ciliegie e limone

La panna cotta è deliziosa da sola ma si abbina ancora meglio con le ciliegie al maraschino e il limone. Sentiti libero di usare la frutta che ti piace. Assicurati di tagliarlo con qualcosa di acido in modo che abbia un po ‘di zing.

ingredienti

  • 1 cucchiaio. gelatina in polvere non aromatizzata
  • 4¼ tazze di panna pesante
  • ⅓ tazza di zucchero
  • Pizzico di sale kosher
  • ½ baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente
  • 1 tazza di ciliegie al maraschino sciroppate
  • 2 cucchiai. succo di limone fresco
  • Sale marino a fiocchi

Equipaggiamento speciale

  • Otto 6 once. bicchieri o stampini

Preparazione della ricetta

  • Metti 3 cucchiai. acqua fredda in una grande ciotola e cospargere di gelatina; lasciare riposare fino a quando la gelatina non è ammorbidita, 5-10 minuti.

  • Portare a ebollizione la panna, lo zucchero e il sale in una casseruola media a fuoco medio-basso, mescolando per sciogliere lo zucchero. Raschiare i semi di vaniglia; aggiungi un pod. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per infondere la panna con la vaniglia, 15-20 minuti; scarti pod.

  • Versare la miscela di panna sopra la gelatina e mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Versare uniformemente tra i bicchieri, quindi raffreddare la panna cotta fino al set, almeno 3 ore.

  • Poco prima di servire, mescolare ciliegie e succo di limone in una ciotola media. Versare un po ‘di miscela di ciliegie su ogni panna cotta e cospargere con sale marino.

  • Fai avanti: La panna cotta (senza copertura di ciliegie) può essere preparata 2 giorni prima. Coprire e conservare refrigerati.

Ricetta di Ignacio Mattos