Panini con tripla cioccolata e gelato alla fragola

ingredienti

  • 1 tazza e mezzo di fragole fresche tritate
  • 1/3 tazza più 1/4 tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
  • 1  
  • 1 tazza di panna da montare pesante
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 4 grandi tuorli d’uovo
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1  
  • 16 biscotti Triple-Chocolate congelati (clicca per ricetta)

Preparazione della ricetta

  • Unire le fragole, 1/3 tazza di zucchero e sciroppo di mais in una ciotola media. Utilizzo dello schiacciapatate, poltiglia fino alla forma di purea; lasciate riposare per 30 minuti.

  • Nel frattempo, portare la panna, il latte e il restante 1/4 di tazza di zucchero per cuocere a fuoco lento in una casseruola media e pesante, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco. Usando un miscelatore elettrico, sbattere i tuorli in una ciotola media fino a che non diventano spessi e di colore giallo pallido, circa 3 minuti. A poco a poco battere in miscela di panna calda. Riporre la miscela in una casseruola. Mescolare a fuoco medio fino a quando la crema pasticcera si ispessisce e forma il percorso sul dorso del cucchiaio quando il dito è trafilato, circa 4 minuti (non bollire). Filtrare la crema pasticcera in una grande ciotola. Freddo. Mescolare nella miscela di fragole e vaniglia. Coprire e conservare in frigorifero la crema pasticcera fino a quando non è fredda, almeno 3 ore e fino a 1 giorno.

  • Lavorare la crema pasticcera in gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Trasferire il gelato nel contenitore; coprire e congelare fino al fermo, almeno 6 ore. DO AHEAD Può essere preparato con 3 giorni di anticipo. Mantenere congelato.

  • Posizionare 1 biscotto Triple-Chocolate congelato con il lato piatto rivolto verso l’alto sulla superficie di lavoro. Mettere il gelato da 1/2 tazza sopra il biscotto. Usando spatola o coltello per il burro, distribuire delicatamente il gelato per coprire i biscotti; top con un altro biscotto, con il lato piatto verso il basso, e premere delicatamente per aderire. Ripeti con il gelato e i biscotti rimasti, facendo in totale 8 panini con gelato. Avvolgere e congelare fino a quando non dura, almeno 4 ore o durante la notte. Lasciate riposare i panini al gelato a temperatura ambiente 5 minuti prima di servire.

Ricetta di Tom Douglas

,

Foto di Mark Thomas