Panini al gelato

Questa ricetta richiede la cottura di un biscotto gigante, un modo per garantire panini di gelato uniformi e coerenti.

ingredienti

  • 3/4 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • Cacao in polvere non zuccherato naturale da 1/4 di tazza
  • 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino. sale kosher
  • 6 cucchiai. (¾ stick) burro non salato, temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio. sciroppo di mais dietetico
  • 1 tuorlo d’uovo grande
  • 1 cucchiaino. estratto di vaniglia puro
  • 1 cucchiaio. panna acida
  • Gelato alla pinta (qualsiasi sapore)

Preparazione della ricetta

  • Sbatti la farina, la polvere di cacao, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Usando un miscelatore elettrico, sbattere burro, zucchero e sciroppo di mais in un’altra ciotola media fino a quando non è leggero e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere il tuorlo d’uovo e la vaniglia; battere fino a quando combinato.

  • Riduci la velocità del mixer al minimo, aggiungi gli ingredienti asciutti e mescola fino a quando non è combinato. Mescolare con panna acida. Formare la pasta in un quadrato sottile, avvolgerla saldamente nella plastica e raffreddarla finché non è soda, per 2-3 ore.

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Stendere l’impasto tra 2 fogli di pergamena a circa ⅛ “di spessore. Trasferire la pasta (ancora tra una pergamena) a una teglia da forno grande e raffreddare fino a quando dura, almeno 30 minuti. Rimuovere il foglio superiore di pergamena (verrà facilmente via se l’impasto è ben freddo) e tagliare in un rettangolo di 14×10 “. Cuocere il biscotto fino a quando si asciuga e basta impostare sui bordi, 8-10 minuti. Trasferire la teglia su una gratella; lascia raffreddare i cookie.

  • Taglia il biscotto in un rettangolo 12×9 “, quindi taglia in dodici quadrati da 3”. Scolare il gelato in una ciotola media e mescolare fino a quando non si ammorbidisce, 2-3 minuti. Girare 6 biscotti dal basso verso l’alto. Dividendo uniformemente, raccogli il gelato sopra e appiattisci leggermente; superiore con i biscotti rimanenti, premendo delicatamente verso il basso. Mettere i panini su una teglia rivestita di pergamena e congelare fino a quando dura, almeno 4 ore. Tagliare i panini a metà su una diagonale per fare triangoli. Avvolgere in pergamena, se lo si desidera, e congelare fino al momento di servire.

  • FARE AVANTI: I panini di gelato possono essere preparati con 1 settimana di anticipo. Mantenere congelato.

Ricetta di Chris Marocco

,

Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 210 Grassi (g) 12 Grassi saturi (g) 8 Colesterolo (mg) 75 Carboidrati (g) 22 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 14 Proteine ​​(g) 3 Sodio (mg) 160