Pane di mais alle zucchine

Posizionare una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 350 °. Imburrare una padella per pane 9 x 5 x 3 “.

Sciogliere 1/2 tazza di burro in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Continuare a cuocere fino a quando i solidi di burro sul fondo della padella diventano dorati, circa 3 minuti. Raschiare il burro in una ciotola media. Metti da parte e lascia raffreddare. Sbatti le uova e il latticello.

Tagliare le zucchine. Tagliare a fettine cinque giri da 1/8 “da una parte di zucchine e conservare per guarnire, grattugiare grossolanamente le zucchine rimanenti, aggiungerle a una ciotola con il composto di burro e mescolare fino a quando saranno ben amalgamate.

Setacciare le farine, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato in una grande ciotola. Sbatti in farina di mais. Aggiungi la miscela di zucchine; piega solo per sfumare (la miscela sarà molto spessa). Trasferire la pastella sulla padella preparata e sulla sommità liscia. Mettere le fette di zucchina riservate in cima al centro della pastella in un unico strato.

Cuocere il pane fino a doratura e un tester inserito nel centro risulta pulito, 55-65 minuti. Lasciare raffreddare in padella 10 minuti. Togliere dalla padella; lasciare raffreddare completamente su una gratella. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.