Pane bruno di Boston

Questo fagottino denso è tradizionalmente cotto in barattoli di caffè vuoti.

ingredienti

  • 1 cucchiaio di burro e più per servire, temperatura ambiente
  • 2 tazze di latte intero
  • Melassa (leggera) al gusto di 1/2 tazza
  • 1/4 tazza (confezionato) di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 1/4 di tazza di farina integrale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di farina di segale
  • 1/3 di tazza di farina di mais
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 tazza di uva passa (opzionale)

Preparazione della ricetta

Equipaggiamento speciale

  • Due lattine di caffè da 11-13 once vuote e pulite

Informazioni sugli ingredienti

  • La farina di segale è disponibile nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati.

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Taglia due quadrati da 6 pollici di pellicola. Rivestire gli interni delle lattine e un lato delle lamine con 1 cucchiaio di burro. Mescolare il latte e i 3 ingredienti successivi in ​​una piccola casseruola a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela è appena scaldata (non bollire). Sbatti la farina integrale e i 5 ingredienti successivi in ​​una grande ciotola. Aggiungi la miscela di latte; sbatti fino a che liscio. Piegare in uvetta, se si utilizza. Dividere la pastella tra le lattine. Piani lisci.

  • Coprire le lattine con un foglio, con il lato del burro rivolto verso il basso. Pellicola protetta con spago da cucina. Posizionare le lattine con il lato in alto in una padella profonda o in una pentola poco profonda. Trasferire la padella sul forno. Versare acqua molto calda nella padella per arrivare a circa 3 pollici di lati delle lattine.

  • Cuocere fino a quando uno spiedino inserito attraverso un foglio al centro di ogni pagnotta esce pulito, circa 1 ora e mezza. Trasferire su una griglia. Lasciare raffreddare per 10 minuti. Esegui un coltello sottile attorno ai bordi delle lattine. Invertire a rilasciare i pani sul rack. Lascia raffreddare completamente.

  • FARE AVANTI: Il pane può essere preparato con 3 giorni di anticipo. Avvolgere saldamente in plastica; conservare a temperatura ambiente.

  • Fetta di pane. Servire con burro morbido.

Ricetta di Mary-Frances Heck

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Foto di Chris Court

Contenuto nutrizionale

10 porzioni, 1 porzione contiene:
Calorie (kcal) 250
Grasso (g) 3.5
Grasso saturo (g) 1.5
Colesterolo (mg) 10
Carboidrati (g) 51
Fibra dietetica (g) 6
Zuccheri totali (g) 17
Proteine ​​(g) 7
Sodio (mg) 650