Pane alla banana al sesamo di El Rey

Questo pane era il parlare del BA

ingredienti

  • ⅓ tazza di semi di sesamo bianco crudo, diviso
  • ¼ tazza di semi di sesamo nero crudo, diviso
  • 4 banane molto mature
  • 1¾ tazza di torta di farina
  • ¾ cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 2 uova grandi
  • ½ tazza di olio vegetale
  • 2 cucchiai di tahini
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2¼ tazze (leggermente confezionate) di zucchero di canna scuro

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Toast 1 cucchiaio. semi di sesamo bianco e 1 cucchiaio. semi di sesamo nero in una padella media secca su media, mescolando di tanto in tanto, fino a fragrante, circa 5 minuti.

  • Unisci le banane in un robot da cucina a una purea liscia. Sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Sbatti uova, olio, tahini e vaniglia in una grande ciotola. Sbattere lo zucchero di canna e la purea di banana fino a quando saranno ben amalgamati, quindi frullare con gli ingredienti secchi fino a quando non saranno combinati. Piegare i semi di sesamo tostati.

  • Raschiare la pastella in una padella da 9×5 “e cospargere con i semi di sesamo bianchi e neri rimanenti, cuocere il pane fino a quando un tester inserito nel centro esce pulito, 60-70 minuti. Lasciare raffreddare completamente in padella.

  • Fai avanti: Il pane può essere cotto con 5 giorni di anticipo; avvolgere strettamente e conservare a temperatura ambiente.

Ricetta di El Rey, New York

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Foto di Condé Nast Entertainment

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