Pane alla Banana al Cioccolato Blackout

Pensa a questa ricetta come un incrocio tra il tuo pane di banana preferito e una torta di blackout piacevole per la folla. La farina di grano integrale conferisce un tocco di dolcezza alla torta, ma sentitevi liberi di sostituirla con altri per tutti gli usi se è quello che avete a disposizione.

ingredienti

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • ¾ tazza di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di farina di grano integrale
  • ⅓ tazza di cacao in polvere non zuccherato
  • 1/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • ¾ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 5 grandi banane molto mature, divise
  • 1 tazza più 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • 6 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • ⅓ tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 once di cioccolato agrodolce, tritato
  • 1 cucchiaio di zucchero demerara

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Ricoprire leggermente una pagnotta da 8½x4½ “con uno spray antiaderente.Inserire il fondo del tegame con carta da forno, lasciando una sporgenza generosa sui lati lunghi.

  • Sbatti la farina per tutti gli usi, la farina integrale, la polvere di cacao, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola media.

  • Mescolare 4 banane con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola media fino a che liscio. Utilizzando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta (o un miscelatore di supporto dotato di attacco a paletta), sbattere zucchero e burro in una ciotola grande fino a quando non è leggero e spumoso, circa 4-5 minuti. Aggiungere le uova una alla volta e battere fino a incorporarle, raschiando i lati della ciotola, se necessario. Ridurre la velocità a medio-bassa, aggiungere panna acida, vaniglia e purea di banane; battere fino a quando combinato. La miscela potrebbe sembrare sgranata e rotta a questo punto, ma non preoccuparti! Emulsionerà quando gli ingredienti secchi saranno aggiunti.

  • Ridurre la velocità del miscelatore a valori bassi e aggiungere gradualmente ingredienti secchi, battendo solo fino a quando incorporati (non overmix o torta diventerà dura). Piegare il cioccolato.

  • Raschiare la pastella nella padella preparata e sulla sommità liscia. Affettare la banana rimanente in senso longitudinale in 3 listoni ugualmente spessi e sistemare sopra la torta, tagliare i lati verso l’alto. Cospargere la pastella e le banane con lo zucchero demerara.

  • Cuocere la torta fino a quando un tester inserito nel centro risulta pulito (potrebbero esserci residui di cioccolato fuso sul tester, che va bene), 65-75 minuti.

  • Trasferire la padella su una gratella e lasciare raffreddare completamente la torta. Utilizzando la sporgenza in pergamena, sollevare la torta dalla padella e servire.

Ricetta di Molly Baz