Pancakes di avena e grano saraceno senza glutine

Questi pancake fanno uno spuntino avvincente: congelare tutti gli extra e tostare delicatamente per riscaldare.

ingredienti

  • Burro non salato ¼ di tazza (½ stick), più altro per padella
  • 2 tazze di latticello
  • 1 tazza di avena vecchio stile (non a cottura rapida)
  • 2 uova grandi
  • ½ tazza di farina di grano saraceno
  • 2 cucchiai di semi di lino macinati
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • Sciroppo d’acero puro (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 200 °. Sciogliere ¼ tazza di burro in una piccola casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il burro si spuma, quindi rosolare (non bruciare), 4-5 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.

  • Nel frattempo, purea di latticello e avena in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere le uova, la farina di grano saraceno, i semi di lino, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Miscela su 30 secondi alti. Aggiungere il burro e sfumare solo per unire.

  • Scalda una padella antiaderente di grandi dimensioni su media. Rivestire molto leggermente con il burro. Lavorando in gruppi, raccogliere circa 3 cucchiai di pastella per frittella in padella e cuocere fino a quando i fondi sono dorati e le parti superiori sono uniformemente coperte da bolle, circa 3 minuti. Girare e cuocere fino a cottura e le parti inferiori sono dorate, circa 2 minuti. Riscaldare in forno e servire con abbondante sciroppo.

  • Fai avanti: I pancake possono essere preparati con 2 settimane di anticipo; avvolgere in plastica e congelare.

Ricetta di Chris Marocco