Pancake alla mela con burro alla cannella

ingredienti

Burro di cannella

  • Burro senza sale 1/2 tazza (1 stecca), temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata

Pancakes

  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 2 mele medie Granny Smith (scarse 1 libbra), sbucciate, tagliate a metà, carotate

  • 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai da tavola (confezionati) di zucchero di canna d’oro
  • 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3/4 tazza di latte intero
  • 2 uova grandi
  • Burro non salato da 1/2 tazza (1 bastoncino), fuso, diviso

Preparazione della ricetta

Per il burro alla cannella

  • Usando il miscelatore elettrico, sbattere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola fino a quando non si saranno mescolati.

Per i pancake

  • Unire il succo di limone e sbucciare nella ciotola. Grattugiare grossolanamente le mele nella ciotola, mescolandole per ricoprirle di succo

  • Sbatti la farina, lo zucchero marrone, il lievito e il sale in una grande ciotola. Rendi bene nel centro degli ingredienti secchi. Sbatti con latte, uova e 1/4 di tazza di burro fuso fino a che liscio. Mescolare nella miscela di mele. Coprire e lasciare pastella a temperatura ambiente almeno 30 minuti e fino a 1 ora.

  • Preriscaldare il forno a 250 ° F. Mettere la teglia nel forno. Scaldare la piastra o la padella antiaderente pesante pesante a fuoco medio-alto 1 minuto. Spazzolare la piastra con un po ‘di burro fuso rimasto a 1/4 di tazza. Per ogni pancake, fai cadere 1 pastella colma sulla pastella, distanziando le frittelle. Cuocere fino a doratura sul fondo e le bolle iniziano a formarsi sulla superficie, circa 3 minuti. Girare i pancakes. Cuocere fino a doratura sul fondo, circa 2 minuti in più. Trasferire i pancake in una teglia da forno per tenerli al caldo. Ripeti con la pastella rimanente, lavando la piastra con il burro prima di ogni partita di pancake.

  • Disporre i pancakes sui piatti. Completare ciascuno con una cucchiaiata di burro alla cannella e servire.

Ricetta di Claire MacDonald

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Foto di Brian Leatart